|
地龍?bào)w內(nèi)富含蛋白質(zhì)，以干體計(jì)多選56～66%，為大豆的1.5倍，稻谷的6倍。地龍蛋白質(zhì)中含有多種游離氨基酸，它們是地龍最主要的營(yíng)養(yǎng)成分。其蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中以亮氨酸和谷氨酸的含量最高，每百克樣品分別含22.161克和6.227克，其次有天冬氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、絲氨酸、蘇氯酸、苯丙氨酸、脯氨酸、組氨酸和酪氨酸等。包括了人體必需的8種游離氨基酸。因此，蚯蚓是一種全價(jià)動(dòng)物性蛋白源。地龍的脂類(lèi)部分含硬脂酸、棕櫚酸、高度不飽和脂肪酸、直鏈奇數(shù)碳的脂肪酸及有分枝的脂肪酸、磷脂、膽甾醇等。
地龍還含有較多的次黃嘌呤、黃嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、尿嘧啶等核苷酸成分，能為人體棱酸代謝提供必不可少的原料。
地龍中含有豐富的微量元素如鍶、硒、鎂、鋅、銅、鉬、鎳、鈷等，這些元素都是保證人體健康所必不可少的
